Сбор винограда на Сицилии

Сбор винограда – одно из самых важных событий года как во всей Италии, так и на Сицилии. На юге острова сбор начинается значительно раньше – уже в середине августа.

На Сицилии выращиваются как международные сорта винограда – Sauvignon, Merlot, Syrah, так и чисто локальные – Nero d’Avola, Cataratto, Insolia, Moscato di Noto, Moscato di Pantelleria и другие.

Не нужно путать винный виноград со столовым. Крупные роскошные кисти столового винограда вы можете увидеть в любом супермаркете или фруктовой лавке, но из него не делают вино. Вино делают из мелкого и внешне очень неприметного винограда. Хотя по вкусу он очень сладкий и ароматный.

виноградСбор всегда начинается с белых сортов – они созревают раньше. С середины сентября начинается сбор красных сортов винограда. В конце сентября- начале октября сбор уже заканчивается. Поэтому если вы хотите попасть на сбор винограда  – приезжайте в конце августа-начале сентября. Собранный виноград сразу же отправляется под пресс, некоторые сорта – как правило сладкие мускаты отправляются вялиться на солнышке – на 10-14 дней. После чего уже кисти в виде “почти изюма” идут под пресс. Благодаря этому мы можем пить удивительное сладкое (ни в коем случае не крепленое!!!) натуральное вино. Десертные вина на Сицилию пьют закусывая некоторыми сырами и конечно, сладостями. Красный виноград проходит длительный процесс брожения и ферментации, причем кожура винограда остается вместе с суслом – именно она передает вину цвет и танинность, насыщенность.

Сейчас обработка собранного винограда полностью механизирована. Машины отделяют черешки от ягод, с помощью пресса виноград давится, а собственно, брожение, или процесс ферментации идет в больших контейнерах из специальной стали или цементных цистернах со специальным пищевым покрытием. Далее вино может продолжать “взрослеть” уже в розлитом виде – в бутылках или в бочках. Хранение в бочках показано не всем типам вина.

В августе и сентябре мы приглашаем всех присоединится к нам на сборе винограда, его топтании, экскурсии по винодельне и конечно, дегустации вина.

Видео можно посмотреть здесь.