Тимбалло, запеканка из колечек

Для палермитанца паста – это не просто еда, а важная разграничительная черта между теми, кто живет, чтобы есть, и теми, кто ест, чтобы жить. То есть между палермитанцами и остальным миром” Из Cose nostre. Homo Panormitanus  Даниеля Биллиттери. Что-то стало холодать… и снова актуальны горячие “основательные” блюда… в нашем случае …

Почему от пасты не толстеют

Развенчание мифов – от пасты не толстеют! Вся правда о пасте.  И снова поговорим о пасте – то бишь макаронах. Толстеют от них все же или нет? Приведем мнения итальянских экспертов, стоит ли отказываться от пасты? В пасте содержится средне-высокое количество калорий, но исключительно углеводов, а не жиров, являющихся ни чем …

Паста с сардинами

Это уникальное блюдо сицилийской кухни – палермитанское, хотя очень вероятно, что рецепт был завезен арабскими завоевателями еще в IХ веке. Легенда гласит, что солдат, ответственный за питание армии генерала Эуфемия, не имея из продуктов ничего другого, кроме пасты и сардин, которые более того, не были особенно свежими, был вынужден использовать …

Паста с зеленью горчицы и анчоусами

Есть в Италии (да и не только в Италии) такое понятие: “бедная кухня”, “кухня бедняков” – то есть крестьянская кухня, основанная на самых простых ингредиентах: как известно крестьяне до буквально недавнего времени совсем не роскошествовали, а ели всей многочисленной семьей все то, что в огороде выросло. Так, например, с нижеприведенным …