Канноло сицилийское

По многочисленным просьбам пишу рецепт сицилийского канноло. От выдающегося шефа Франческо Кассарини, шеф-повара ресторана “Anchoa” в Марина ди Рагузе. Основная сложность данной сладости – даже не крем, хотя настоящую рикотту найти в России достаточно сложно, а трубочка. Как правило трубочки закупаются уже готовые в супермаркетах, для ускорения процесса. Тогда просто …

Где начинается сицилийская кухня

О богатстве и разнообразии сицилийской кухни я писала неоднократно. О качестве сицилийских продуктов – также. Сицилийский мультикультурализм проявился не только в архитектуре, языке, вернее, его многочисленных диалектах, но и прежде всего, в кухне. На протяжении тысячелетий здесь происходило феноменальное смешение различных культур, когда вновь прибывшие завоеватели острова привозили с собой свою …