Гастрономический тур “Этна”

Наш авторский тур будет интересен как просто гурманам и любителям хорошего вина и вкусной еды, так и рестораторам и профессиональным сомелье-дегустаторам. Это и очень насыщенная экскурсионная программа, и посещение 4 виноделен на Этне в сопровождении профессионала от винной индустрии Сицилии, размещение высокого уровня в одном из лучших винодельческих отелей Этны, …

Сбор винограда на Сицилии

Сбор винограда – одно из самых важных событий года как во всей Италии, так и на Сицилии. На юге острова сбор начинается значительно раньше – уже в середине августа. На Сицилии выращиваются как международные сорта винограда – Sauvignon, Merlot, Syrah, так и чисто локальные – Nero d’Avola, Cataratto, Insolia, Moscato …

Съедобные орхидеи или немного о каперсах

На скалистых прибрежных утесах Сицилии нередко можно встретить  милейшие колючие кустики дикорастущих орхидей с пушистыми белыми цветами: именно так и выглядят небезызвестные вам каперсы до попадания на стол. Ведь каперс – это ничто иное как нераспустившийся бутон этой орхидеи. Занимая почетное место в приготовлении блюд уже несколько тысячелетий (!), каперсы …

Что попробовать на Сицилии

Сицилия – это остров, славящийся своими кулинарными традициями. Неудивительно, ведь тысячу лет назад здесь похозяйничали арабы, завезя на Сицилию культуру выращивания цитрусовых, ряда бобовых, баклажанов, массу сладостей, специй и пряностей. До них еще греки рассадили виноградники и научили местных делать оливковое масло, а римляне использовали Сицилию как свою житницу – обширная …

Foeniculum vulgare или вся правда о диком фенхеле

Многие помнят “фенхелевый чай”, который мы покупали в аптеках для младенцев, чтобы у них не болел животик и его своеобразный, сладковатый вкус и запах. Без этого скромного, повсюду растущего на Сицилии как сорняк растения, имеющего специфический, интенсивный сладковатый аромат, чем-то напоминающий анис,  практически невозможно представить себе Средиземноморскую кухню. Поэтому мне …

Почему от пасты не толстеют

Развенчание мифов – от пасты не толстеют! Вся правда о пасте.  И снова поговорим о пасте – то бишь макаронах. Толстеют от них все же или нет? Приведем мнения итальянских экспертов, стоит ли отказываться от пасты? В пасте содержится средне-высокое количество калорий, но исключительно углеводов, а не жиров, являющихся ни чем …

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары или каракатицы – относятся к числу наиболее вкусных рецептов из морепродуктов и является традиционным блюдом юга Италии и Сицилии. Успех этого рецепта связан с использованием свежих кальмаров или каракатицы, которые придает блюду несравненный вкус. Ингредиенты: тушки кальмара или каракатицы 800 гр рикотта 150 гр, можно заменить на хлебную …

Паста с зеленью горчицы и анчоусами

Есть в Италии (да и не только в Италии) такое понятие: “бедная кухня”, “кухня бедняков” – то есть крестьянская кухня, основанная на самых простых ингредиентах: как известно крестьяне до буквально недавнего времени совсем не роскошествовали, а ели всей многочисленной семьей все то, что в огороде выросло. Так, например, с нижеприведенным …

Мороженое: как не обошлось без Сицилии

Рецепты первого мороженого восходят аж к древнему Риму и Египту, где замороженные десерты делались из снега, принесенного с гор и хранились под землей. Не обошлось и без Сицилии: с ледников Этны на осликах в старину возили лед, у подножия гор его крошили и услащали фруктовыми соками – так родилась гранита, прародительница …

Программа гастрономического тура

Пример недельного гастрономического тура. Программа приблизительная и может варьироваться в зависимости от сезона, продолжительности и других факторов. 1 день Прибытие в аэропорт и трансфер в отель или апартаменты Размещение Свободное время для обеда (ужина). 2 день Утром – дегустация вин на винодельне и экскурсия на виноградники. Осмотр производства вина. Дегустируем …