Bottarga – молоки тунца (или кефали)

Боттарга – еще один неповторимый специфический и ароматный продукт, обогативший средиземноморскую кухню благодаря арабам. Название проиcxoдит от batārikh – “соленые яйца рыбы”, корень слова в свою очередь обозначает “консервировать с солью” – арабы были известны своими передовыми кулинарными техниками, которые нередко давали свое название блюдам. Традиционно боттарга была частью обеда …