Фенхель

Сицилийский фенхель выращивают для свежего употребления и в основном как компонент для салатов.
Фенхель выращиваемый на побережьях, в основном на каменистых и достаточно диких зонах ообычно собирают с Октября и до поздней весны. Некоторые сорта фенхеля также используются в готовке, а некоторые дикие сорта, для известного в международной кухне соуса для пасты с рыбой (Паста с соусом из фенхеля и сардин и паста с красной кефалью и сардинным соусом). Семена используются в местной кухне с незапамятных времен для придания вкуса мясу и различных блюд карпаччо.